素有“民以食為天”的俗語(yǔ)，在一定程度上來(lái)說(shuō)，中國的飲食是長(cháng)期的社會(huì )文明和文化催生的產(chǎn)物。為了適應現代社會(huì )對于餐飲管理的高標準和高要求，餐飲品牌應在完善服務(wù)的同時(shí)豐富品牌自身的文化內涵，從而促進(jìn)社會(huì )大眾飲食文化的品味。上海源甲餐飲作為國內知名的專(zhuān)業(yè)餐飲管理公司，在融合傳統飲食文化與現代健康理念的基礎上，自覺(jué)地擔負起了促進(jìn)行業(yè)向好發(fā)展的重任。為此，源甲餐飲創(chuàng )始人陳財平踏上了赴日考察的旅途。

在為期6天的考察過(guò)程中，每一天都充滿(mǎn)了收獲和感慨。第一天，源甲餐飲考察團在大阪參觀(guān)視察了洋馬株式會(huì )社社員食堂和Grand Front新概念美食街，在歡迎晚宴上目睹了金槍魚(yú)解體秀。第一天的行程在充實(shí)而友好的氛圍中落下帷幕，緊接著(zhù)第二天的行程又開(kāi)始了，由于時(shí)間更為充裕，考察的路線(xiàn)更為豐富：大阪-京都-愛(ài)知。

6月12日上午，考察團學(xué)習了喜多洲山氏《金融投行介入餐飲的實(shí)例》，喜多洲山氏僅靠自己一人就實(shí)現了年銷(xiāo)售額從1億日元到50億日元的轉變，這對源甲餐飲考察團來(lái)說(shuō)是一次非常震撼的學(xué)習之旅。喜多洲山氏在2005年貸款30億元創(chuàng )立了喜望大地經(jīng)營(yíng)株式會(huì )社，主要從事經(jīng)營(yíng)咨詢(xún)事務(wù)，憑借著(zhù)7條事業(yè)再生的法則，他最終完成了從負債30億日元到年銷(xiāo)售額50億日元的完美逆轉。但喜多洲山氏并沒(méi)有就此止步，在2011年又投入學(xué)習，攻讀經(jīng)營(yíng)研究院的MBA學(xué)位，可見(jiàn)，終身學(xué)習、永不止步是企業(yè)，也是個(gè)人不斷成長(cháng)的基本法則。

午餐時(shí)間，考察團轉戰京都，體驗了京都傳統湯豆腐料理，令考察團感到意外的是，一塊小小的豆腐竟然可以變化出不同的花樣和口感，每一道湯豆腐料理都有其獨特的風(fēng)味和側重，這給了國內餐飲管理一個(gè)很好的啟示——同樣的食材，只要精于研制，就可以變化出千般花樣，帶來(lái)截然不同的口感和體驗。

品嘗了京都令人回味無(wú)窮的湯豆腐料理，考察團在當天下午出發(fā)前往同志社大學(xué)視察，并在視察過(guò)程中進(jìn)行了雙方友好、積極的交流和探討，互相交換了寶貴的意見(jiàn)。同志社大學(xué)位于京都的中心位置，由8位著(zhù)名的明治教育學(xué)家聯(lián)手創(chuàng )辦，該學(xué)校的食堂也可稱(chēng)一奇，是由稱(chēng)霸關(guān)西餐廳的奇才森田恭通親自操刀設計，傳統古風(fēng)和現代視感巧妙融合，甚至被食客們稱(chēng)為“一不小心踏入的高檔餐廳”?；蛟S在國內的食堂承包當中，應當更多的將環(huán)境的影響納入考量，一個(gè)用心而極具氛圍的用餐環(huán)境也是帶來(lái)品質(zhì)飲食的一個(gè)重點(diǎn)。

結束了緊湊而充實(shí)的學(xué)習行程，考察團一行人在夜間入住了五星傳統日式溫泉酒店，品嘗了日式溫泉料理——懷石料理，在溫泉的氤氳水汽中，一天的疲勞緩緩消除，令人回味無(wú)窮的不只是美味的料理，還有這一天學(xué)到的知識、體會(huì )到的感受和對于未來(lái)餐飲管理的思考。